Sütlü Nuriye: Gelenekten Geleceğe Lezzetli Bir Yolculuk

Sütlü Nuriye, Osmanlı mutfağının zarif tatlılarından biridir ve günümüzde de Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olarak kabul edilmektedir. Bu tatlı, özellikle bayramlar, özel günler ve misafir ağırlamaları için ideal bir seçenektir. Geleneksel tariflerin modern dokunuşlarla birleştiği Sütlü Nuriye, hem gözleri hem de damakları şenlendiren bir tatlıdır. Bu makalede, Sütlü Nuriye'nin tarihçesinden, yapım aşamalarına kadar detaylı bir şekilde ele alacağız.

Sütlü Nuriye'nin Tarihçesi

Sütlü Nuriye’nin kökenleri, Osmanlı İmparatorluğu dönemine kadar uzanır. Osmanlı mutfağının zengin ve çeşitlilik gösteren tatlı kültürünün bir parçası olan bu tatlı, genellikle özel günlerde ve davetlerde servis edilirdi. Nuriye adının kökeni hakkında kesin bilgiler olmamakla birlikte, bu tatlının adının, "Nuriye" ismi verilen bir hanıma ithafen verilmiş olabileceği öne sürülmektedir.

Sütlü Nuriye İçin Gereken Malzemeler

Sütlü Nuriye'nin tarifi, bir miktar zahmetli olmasına rağmen, elde edilen sonuç buna değer. İşte bu nefis tatlıyı yapmak için gereken malzemeler:

• Yufka: 10 adet ince yufka (yaklaşık olarak 250 gram)
• Margarin veya Tereyağı: 100 gram (eritilmiş)
• İç Harcı İçin:
  • Ceviz içi: 200 gram (ince dövülmüş)
  • Toz şeker: 100 gram
• Sütlü Karışım İçin:
  • Süt: 750 ml
  • Toz şeker: 100 gram
  • Vanilin: 1 paket
  • Nişasta: 2 yemek kaşığı
• Üzeri İçin:
  • Toz Antep fıstığı veya Hindistan cevizi (isteğe bağlı)

Sütlü Nuriye Yapılışı

1. Hazırlık ve Yufkaların Katmanlanması

Öncelikle, yufkaların arasına eritilmiş margarin veya tereyağı sürerek yağlı katmanlar oluşturun. Bu işlem, tatlının çıtır çıtır olmasını sağlayacak. Yufkaları üst üste koyarak, her katmanı bolca yağlayın. Yağlanmış yufkaları 10 kat şeklinde üst üste dizin. Yufkaları düzgün bir şekilde yerleştirdikten sonra, yufkaların her katmanına ceviz ve toz şeker karışımını serpin. Ceviz içi ve toz şeker karışımını eşit şekilde yaymak, tatlının her köşesine lezzetini eşit dağıtacaktır.

2. Katmanları Şekillendirme

Yufkaların üst üste geldiği bu düzeni, rulo şeklinde sararak baklava formuna getirin. Ruloyu bir bıçakla eşit parçalara kesin. Şekillendirilmiş parçalara yuvarlak veya dikdörtgen bir tatlı tepsisine yerleştirin. Bu işlemi tamamladıktan sonra, üzerlerine biraz daha eritilmiş tereyağı sürerek, tatlının üzerinin çıtır çıtır olmasını sağlayabilirsiniz.

3. Sütlü Karışımın Hazırlanması

Sütlü Nuriye’nin özelliğini veren sütlü karışım için, sütü bir tencereye alın. Üzerine toz şeker, vanilin ve nişastayı ekleyin. Karışımı orta ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Karışım kaynamaya başladıktan sonra birkaç dakika daha pişirerek koyu bir kıvam elde edin.

4. Pişirme ve Son Dokunuşlar

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, Sütlü Nuriye’yi yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Üzeri altın rengi olana kadar pişirmeye devam edin. Fırından çıkan tatlının sıcak veya ılık olması önemli değil; sütlü karışımı tatlının üzerine dökün. Tatlıya döktüğünüz sütlü karışımı iyice emmesi için birkaç saat dinlendirin.

5. Servis ve Sunum

Sütlü Nuriye’yi dilimleyerek servis edin. Üzerine isteğe bağlı olarak toz Antep fıstığı veya Hindistan cevizi serpebilirsiniz. Tatlı, soğuduktan sonra servise hazır hale gelir ve yanında bir fincan Türk kahvesiyle mükemmel bir uyum sağlar.

Sonuç

Sütlü Nuriye, tarihi kökenlerinden günümüze uzanan tatlı bir gelenektir. Yufkaların arasında cevizli iç harcı ve üzerine dökülen sütlü karışımıyla hem görsel hem de tat açısından etkileyici bir lezzet sunar. Klasik Osmanlı tatlılarının modern dünyadaki temsilcisi olarak, Sütlü Nuriye’yi yapmak zahmetli gibi görünse de elde edilen sonuç, hem ev halkı hem de misafirler için unutulmaz bir deneyim sağlar.